Harun Kilicasan har arbetat med restauranger i närmare fyrtio år och driver fortfarande flera verksamheter. Det senaste tillskottet är Kryddhyllan på Falsterbovägen 79 i Höllviken – en restaurang där god mat kombineras med gemenskap, värme och personliga möten.
Harun driver sedan tidigare flera restauranger, bland annat på Skånes universitetssjukhus i Malmö. När möjligheten att öppna Kryddhyllan i Höllviken dök upp såg han chansen att skapa något lite annorlunda. Till lunch serveras svensk husmanskost fram till klockan 14.00. På menyn finns välkända klassiker, men ibland överraskar gästerna med vilka rätter som blir favoriter. Kalvlever och oxkind har till exempel varit två oväntat populära lunchrätter.
Men Kryddhyllan erbjuder mer än traditionell husmanskost. Restaurangen är först i Sverige med ett nytt pizzakoncept där du kan välja tre av tio olika välsmakande pizzor i miniformat, som sedan serveras tillsammans på en träbricka. Konceptet passar lika bra för den som vill prova flera smaker som för sällskap som vill dela och äta tillsammans. Och just gemenskapen kring maten är något som ligger Harun varmt om hjärtat.
Under sommaren har Kryddhyllan haft ett stort flöde av turister, men annars är gästerna en härlig blandning. Här samlas familjer för att äta middag, samtidigt som äldre gäster kommer för att äta lunch och prata en stund. För Harun är just mötet med gästerna en stor del av det som gör restauranglivet så givande. Han är mån om att skapa goda relationer och få varje person att känna sig sedd och välkommen. Särskilt engagerad är han i de äldre gästerna, som kanske inte alltid har så många att prata med i vardagen.
– Le, smile. Ett leende kan göra så mycket, säger Harun. Det är ett enkelt budskap, men något han själv försöker leva efter varje dag. För Harun handlar restaurangen därför inte enbart om mat. Han vill skapa en plats där människor trivs, möts och gärna stannar en stund extra. Han ser också ett stort värde i att få bidra till gemenskapen i Höllviken och hoppas kunna skapa en naturlig samhörighet med de boende i området.
Och det finns redan planer på mer. Under hösten kan vi bland annat se fram emot after works, oktoberfest och musik med trubadur. Tanken är att Kryddhyllan ska vara en familjevänlig, naturlig och trevlig mötesplats – inte bara under lunchen utan även på kvällar och helger. Själv bor Harun i Malmö, men efter att ha lärt känna Höllviken och mött så många gästvänliga Höllvikenbor är han inte främmande för tanken på att själv en dag flytta dit.
Även råvarorna spelar en viktig roll på Kryddhyllan. Restaurangen använder svenska råvaror och Harun har en vision om att så småningom kunna odla egna örter alldeles intill restaurangen. En liten egen kryddträdgård skulle passa väl in på en restaurang med namnet Kryddhyllan. När Harun har frågat sina gäster vad de förväntar sig och önskar av den nyöppnade restaurangen har han vid upprepade tillfällen fått samma svar:
”Ni vet bäst, ni kan!”
Orden har inspirerat honom ännu mer att fortsätta utveckla Kryddhyllan och skapa en plats där gästerna trivs och känner sig välkomna. För kanske är det just kombinationen av god mat, ett varmt bemötande och en plats att mötas på som gör en restaurang till något mer än bara en restaurang.